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La planta del cacao tiene el extremo del eje largo y una altura máxima de 20 metros. Gusta de alta temperatura y humedad. No es casualidad que crezca principalmente en las regiones ecuatoriales.
El fruto del árbol del cacao mide de 15 a 30 cm y puede albergar entre 30 y 40 granos de cacao.
Los agricultores cosechan 2 veces al año las vainas de cacao. La metodología es siempre idéntica a la desarrollada por los aztecas, porque los árboles son demasiado frágiles para la recolección mecánica. Todo se hace manualmente con un machete. Una vez que los frutos son recogidos y agrupados, se maduran durante cinco días.
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