EL MUNDO DEL CHOCOLATE

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Cuando el chocolate se blanquea

Hay dos posibles razones:

• El chocolate ha sido conservado a una temperatura superior a 22 grados, creándose por la cristalización de las grasas ese aspecto blanquecino.
• A causa de la condensación, los azúcares del chocolate al cristalizar, flotan a la superficie, creándose también una textura más harinosa.